فن الطبخ

تكلمت بالفيديو عن: الفرق بين أنواع السكر البني الفرق بين تأثير البيكنج باودر والبيكنج صودا في الكوكيز كيف أتحكم في قرمشة الكوكيز بتغيير نسبة السكر الأبيض للسكر البني كيف أتحكم في سماكة الكوكيز وش الفرق...

تكلمت بالفيديو عن: طريقة عمل البصل المشوي طريقة اختيار اللحم طريقة حشو اللحم بالجبن بشكل يضمن عدم خروج الجبن وقت الطبخ المقادير: بصل أبيض أو أصفر، لحم ٥٠٪ تشك و٥٠٪ سيرلوين، كاتشب، مايونيز، خردل بالعسل الأدوات: مقلاة...

مقادير البرايننق نصف كيلو دجاج ٤أكواب موية باردة كوبين ثلج ملعقتين كبار ملح (يفضل ملح بحر، ويطحن حتى يذوب بسرعة) مقادير بهار الماسلا ملعقتين كبار حبوب هيل ملعقتين كبار حبوب كزبرة ملعقة كبيرة حبوب كمون ملعقتين...

تكلمت بالفيديو عن: الفرق بين الماكرون بالمارينج الفرنسي، والماكرون بالمارينج الايطالي. واللي سويته بالفيديو هو بالمارينج الفرنسي كيف احل مشاكل الماكرون: يطلع مسطح ومايرتفع ينكسر سطحه ما تطلع له قدم هل...

قبل ما تشترك عشان تشوف الفيديو، من حقك تعرف المقادير والأدوات المطلوبة، وهي: المقادير: حليب، سكر بني غامق، سينامون بودرة، بسكوت لوتس، شورتننق (كريسكو أو قودي أو مازولا أو أي شركة)، عصير ليمون طازج، ملح الشورتننق...

المقادير: ٥٦٠ جرام طحين متعدد الاستخدامات ربع كوب موية ساخنة بدرجة حرارة ١١٠ فهرنهايت ملعقتين ونص صغار خميرة فورية ملعقتين كبار سكر ملعقتين صغار ملح ملعقة صغيرة بيكنج باودر ٣ ملاعق كبار حليب دافي (حطوه...

الآيسكريم أنواعه كثيرة، لكن ممكن تقسيمه لنوعين رئيسيين: مع كاسترد، وبدون كاسترد. مع كاسترد طعمه أفضل، غني أكثر، وقوامه أحسن بمراحل، وهو اللي راح أسويه هنا لو سويتوا الخطوات بالضبط واستخدمتوا نفس المقادير،...

تنبيه: لا تفكرون لمجرد التفكير، انكم تلمسون السكر بعد التسخين عشان تذوقونه مثلاً. السكر لما يتسخن توصل درجة حرارته لـ ٢٠٠ مئوية (٤٠٠ فهرنهايت) ، يعني ضعف حرارة الموية اللي تغلي تنبيه ثاني: خلوا المقادير...

الكريم فريش هي النسخة الفرنسية للساوركريم.  غنية بالطعم أكثر وثخينة أكثر، وما تتفكك لقطع صغيرة مع التسخين زي الساوركريم. ممكن اضافتها مع أي شيء يطلب ساوركريم وراح يعطي طعم ممتاز جداً يفوق الساوركريم الجاهز...

البافلوفا حلى وطني في استراليا، لكنها ظهرت في نيوزلندا، في مدينة ويلينجتون، لما زارتها راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا في العام ١٩٢٦، واللي سميت عليها. سواها لها شيف بأحد الفنادق احتفاء بزيارتها هي...